Αναζήτηση
  • Βιργινία Κεφαλά

Νηστίσιμα ή vegan μπιφτέκια λαχανικών

Ενημερώθηκε: 2 Σεπτ 2019

Νηστεύετε; Ακολουθείτε vegan ή vegetarian διατροφή; Ψάχνετε τρόπους να κάνετε τα παιδιά σας να φάνε λαχανικά; Βαρεθήκατε τα ίδια και τα ίδια ή απλά λατρεύετε τα λαχανικά;

Αυτά τα μπιφτέκια λαχανικών είναι για εσάς! Πρόκειται για μια απλή συνταγή, χωρίς πολλά "περιττά" υλικά που θα σας κάνει να αναθεωρήσετε όσον αφορά τα λαχανικά και τη χρήση τους.




Υλικά για περίπου 12 μπιφτέκια (μετρίου μεγέθους):

  • 2 μέτρια κολοκυθάκια

  • 1 μεγάλη μελιτζάνα

  • 4 μέτρια καρότα

  • 2 πράσινες πιπεριές (κέρατο)

  • 2 μικρές κόκκινες πιπεριές τσίλι

  • 6-7 μικρά μανιτάρια

  • 3 μικρές βραστές πατάτες

  • 50γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

  • ελάχιστο ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

  • Κόβουμε τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα, τις πιπεριές (πράσινες και τσίλι) και τα μανιτάρια σε μικρά κυβάκια.

  • Τρίβουμε το καρότο σε τρίφτη.

  • Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι και σωτάρουμε όλα τα λαχανικά μέχρι να πάρουν χρώμα και να βγάλουν τα υγρά τους. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο κουρκουμά κατά βούληση.



  • Στη συνέχεια, βγάζουμε τα σωταρισμένα λαχανικά από το τηγάνι και τα ανακατεύουμε σε ένα μεγάλο μπολ με τις βραστές πατάτες, αφού προηγουμένως τις έχουμε πολτοποιήσει.

  • Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε το μίγμα.

  • Αφήνουμε το μίγμα για 10-15 λεπτά στο ψυγείο.

  • Πλάθουμε μπιφτέκια μετρίου μεγέθους και τα τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. ίσως χρειαστεί λίγο ελαιόλαδο έτσι ώστε να μην κολλάει το μίγμα στα χέρια μας.

  • Ψήνουμε 20-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου.

Θερμιδική αξία: 90kcal ανά μπιφτέκι (υπολογισμός για 12 μπιφτέκια)


66 προβολές