• Βιργινία Κεφαλά

Σούπα με γλυκοπατάτα και κουρκουμά

Ενημερώθηκε: Απρ 7

Τι καλύτερο για ένα χειμωνιάτικο μεσημέρι (ή και βράδυ) από μια ζεστή αρωματική σούπα γεμάτη αντιοξειδωτικά και πλούσια γεύση!

Η συνταγή που ακολουθεί είναι ό,τι πιο απλό μπορείτε να φανταστείτε και μπορείτε να την κάνετε όλοι, αρκεί να έχετε μια κατσαρόλα.





Υλικά για περίπου 6-8 μερίδες:

  • 2 μεγάλες γλυκοπατάτες, περίπου 1300γρ. (λευκές ή πορτοκαλί)

  • 1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

  • 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

  • 1,5 λίτρο νερό

  • 2 κουταλάκια του γλυκού κουρκουμάς

  • αλάτι, πιπέρι (μαύρο και αν σας αρέσουν τα πικάντικα, δοκιμάστε πιπέρι καγιέν)

  • σπόροι για το σερβίρισμα (λιναρόσπορος, σουσάμι, κουκουνάρι)


Εκτέλεση

  • Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

  • Καθαρίζουμε τις γλυκοπατάτες και τις κόβουμε σε φέτες μετρίου πάχους.

  • Σε μια κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαραθεί. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες και τις αφήνουμε λίγο να τσιγαριστούν μαζί με το κρεμμύδι.

  • Προσθέτουμε το νερό και τα καρυκεύματα και αφήνουμε να βράσει η σούπα για περίπου μισή ώρα, έως ότου να μαλακώσουν αρκετά οι πατάτες.

  • Εάν έχουμε ραβδομπλέντερ, πολτοποιούμε τη σούπα μέχρι να γίνει βελουτέ. Εάν δεν το έχουμε, στραγγίζουμε τις πατάτες και κρατάμε το ζωμό. Λιώνουμε τις πατάτες με ένα πιρούνι και σιγά σιγά προσθέτουμε πάλι το ζωμό από τη σούπα, ανακατεύοντας. Η σούπα παίρνει την υφή βελουτέ.

  • Σερβίρουμε στα πιάτα και προσθέτουμε λίγο λιναρόσπορο και σουσάμι.

Nutritional info:

  • Η γλυκοπατάτα είναι πλούσια σε βιταμίνη Α και καροτενοειδή, στα οποία οφείλει και το έντονο πορτοκαλί της χρώμα. Παρά την πιο γλυκιά της γεύση, έχει ελαφρώς λιγότερες θερμίδες από την κανονική πατάτα.

  • Λόγω της υφής της γλυκοπατάτας, ιδίως της πορτοκαλί, η σούπα δένει πολύ εύκολα από μόνη της χωρίς την ανάγκη προσθήκης περιττού λίπους, όπως πχ κρέμα γάλακτος.

  • Ο κουρκουμάς έχει πολύ ζωηρό κίτρινο χρώμα, προσδίδοντας αντίστοιχο χρώμα σε όποιο φαγητό τον προσθέσουμε. Έχει ήπια γεύση και είναι τρομερά πλούσιος σε αντιοξειδωτικά. Τα τελευταία χρόνια μελετάται ιδιαίτερα η αντικαρκινική του ιδιότητα, καθώς και η αντιδιαβητική και καρδιοπροστατευτική του δράση.

  • Ο λιναρόσπορος, το κουκουνάρι και το σουσάμι προσδίδουν μια διαφορετική τραγανή αίσθηση στη σούπα και είναι καλή πηγή καλών λιπαρών οξέων. Πιο συγκεκριμένα, ο λιναρόσπορος είναι πλούσιος σε ω-3 πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και βοηθάει ιδιαίτερα την γαστρεντερική λειτουργία.

  • Η σούπα είναι πολύ ελαφριά! Προσδίδει μόλις 253 θερμίδες ανά μερίδα για 6 μερίδες ή 190 θερμίδες ανά μερίδα για 8 μερίδες.